2009年国家职业技能鉴定指导:初级.中级.高级西式烹调师__西式面点师_其它职业综合类_网上书店_网上考试书店

图书名称：	2009年国家职业技能鉴定指导:初级.中级.高级西式烹调师
市场价： 14元
现价：14元节　省: 0元
出版社：	中国劳动社会保障出版社
作者：	劳动和社会保障部教材办公室组织编写
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(图片仅供参考)

图书介绍

《教程》紧贴《标准》，内容上力求体现“以职业活动为导向，以职业技能为核心”的指导思想，突出职业培训特色；结构上，《教程》是针对各职业的职业活动的领域，按照模块化的方式，分初、中、高、技师、高级技师5个级别进行编写。《教程》的章对应于《标准》的，“职业功能”，节对应于《标准》的“工作内容，节中阐述的内容对应于《标准》的”技能要求“和”相关知识“等内容。针对《标准》中的“基本要求”，还专门编写了这4个职业共用的《烹饪基础知识》，《烹饪基础知识》包括职业道德、饮食卫生、饮食营养、成本核算、厨房安全与卫生等方面的内容，是这4个职业各个级别的从业必备知识
图书目录
第一部分烹饪基础知识

一、学习重点

二、知识试题

三、参考答案

第二部分初级西式烹调师

一、学习重点

二、知识试题

三、技能试题

四、模似试卷

五、参考答案

第三部分

一、学习重点

二、知识试题

三、技能试题

四、模拟试卷

五、参考答案

第四部分高级西式烹调师

一、学习重点

二、知识试题

三、技能试题

四、模拟试卷

五、参考答案